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在旧房子后面的一处牲口棚附近,一间看牲口人的小屋矗立在这里,后面的棚子中关着些牛羊。前-牛倌-刘明看了下,这些牛羊被喂养的很健壮,打理的很干净,并不是一般意义上的牲口,而是贵族的专用肉食牲口。
而小屋前,两个身体比较强壮的人正在宰杀一头不大的黑猪。凶狠的将猪锤倒、放血。开膛破肚。
安迪有些害怕的看着已经目不转睛盯着屠宰现场的半天的刘明。害怕刘明一发狠抽出刀给自己一顿刀子。
这是猪肉啊!完全上不了贵族席面的贱肉!好吧,贵族也吃培根火腿和香肠。但,这种猪肉基本都是自己这种仆人们的食物,而贵族们的主要肉类是牛羊肉、禽类、以及野味。而自己明显搞错了,皮特-刘明明显是想要给子爵大人做一顿肉食。
看着眼前正在被处理的黑猪,刘明陷入思考之中。要想做一份好的食物,出彩的食物,肉类明显是优于蔬菜的。而真正大厨因为其手艺的原因,对肉类的种类是没有限制的,但作为一个家常级厨艺爱好者,牛羊肉则有些超纲了,牛肉需要刀工处理,不同部位的切割、与烹制是一个专业级的问题,羊肉料理不好会膻的,需要合理的香料处理。而作为我大吃货帝国餐桌上最多的肉类,甚至很多时候肉专指猪肉。这种食材对刘明来说就是考试押题压中了作文!
屠夫玩刀很利落,尖刀开膛破肚,斧子断头砍腿。
很快,整架的骨骼被分解下来,猪也被分成了几大块。猪腿,猪头那是给老爷们做火腿,做猪头的。剩下的才是大家吃的。
刘明凑到了正料理猪肉的屠夫边上。
“让一边去,别喷你一身血。”屠夫大力的用刀剁着肉块。
“先生,我是新来的厨子,我要一些肉!”
“要肉找主厨,找管事,我这里只管杀,不管分。”
“我不是来骗肉的,我真是宅子里新来的厨子。我需要一份肥瘦相间的腹肉。”又有一个小问题,吃过猪肉没见过猪跑!大家常年的前槽后鞧的叫着,其实也就是肘子排骨脊骨造型比较明显,大家能叫出来,认出来,其他的位置,真不一定能认识。
刘明也不认识,但猪已经被分解成大块的了,细细观察,那里肥瘦相间,哪里可能就是五花肉。虽然猪肋骨外也有些肥瘦相间的肉,但腹肉肥瘦程度更匀称。
“呦?是个会吃的!”
“我不止会吃,我还会做那,这块肉我做好了给子爵大人端餐桌上。”
“子爵大人?你就吹吧!子爵大人能看上我这猪肉?!”
“说起杀猪来你是内行,说起做说起吃我是内行,没有什么不能吃,没有什么高低贵贱,只要做好了,只要尝一口,那管你是什么肉。只要好吃!”
“你说的好像挺有道理的,这肉我给了。”
“谢谢啊!”
“但是,你做好了必须给我来一碗,好吃就算了,不好吃,算了,不好吃有人会找你麻烦的。拿走吧!”屠夫大刀切下刘明所指的腹部,大概四斤左右的重量。
刘明看了看,肥瘦正好。颜色也漂亮。就是猪皮有些毛毛,需要处理。
将猪肉放到安迪的篮子里,刘明松了口气,安迪也松了口气。总算是搞定了。
两人转身,正要向外走。但刘明又转身回到了屠夫的身边。
“这四个猪蹄和肠子你们需要吗?”
“这东西也能吃吗?”屠夫一脸不可置信的看着盆子中的下水。“你要就拿走,我们也是喂狗而已。”
“那行,我拿走了。肝我也拿走了。”
“赶紧走吧,没见过吃这些的。”
厨艺有限,材料有限,不然整盆下水都给你端走。尖椒肥肠、尖椒猪心、熘肝尖。哪一样不好吃!
将猪下水用干净的茅草吊起来,刘明在安迪和屠夫的怪异眼神中踩着愉悦的步伐返回了旧房子。
在旧房子后面的一处牲口棚附近,一间看牲口人的小屋矗立在这里,后面的棚子中关着些牛羊。前-牛倌-刘明看了下,这些牛羊被喂养的很健壮,打理的很干净,并不是一般意义上的牲口,而是贵族的专用肉食牲口。
而小屋前,两个身体比较强壮的人正在宰杀一头不大的黑猪。凶狠的将猪锤倒、放血。开膛破肚。
安迪有些害怕的看着已经目不转睛盯着屠宰现场的半天的刘明。害怕刘明一发狠抽出刀给自己一顿刀子。
这是猪肉啊!完全上不了贵族席面的贱肉!好吧,贵族也吃培根火腿和香肠。但,这种猪肉基本都是自己这种仆人们的食物,而贵族们的主要肉类是牛羊肉、禽类、以及野味。而自己明显搞错了,皮特-刘明明显是想要给子爵大人做一顿肉食。
看着眼前正在被处理的黑猪,刘明陷入思考之中。要想做一份好的食物,出彩的食物,肉类明显是优于蔬菜的。而真正大厨因为其手艺的原因,对肉类的种类是没有限制的,但作为一个家常级厨艺爱好者,牛羊肉则有些超纲了,牛肉需要刀工处理,不同部位的切割、与烹制是一个专业级的问题,羊肉料理不好会膻的,需要合理的香料处理。而作为我大吃货帝国餐桌上最多的肉类,甚至很多时候肉专指猪肉。这种食材对刘明来说就是考试押题压中了作文!
屠夫玩刀很利落,尖刀开膛破肚,斧子断头砍腿。
很快,整架的骨骼被分解下来,猪也被分成了几大块。猪腿,猪头那是给老爷们做火腿,做猪头的。剩下的才是大家吃的。
刘明凑到了正料理猪肉的屠夫边上。
“让一边去,别喷你一身血。”屠夫大力的用刀剁着肉块。
“先生,我是新来的厨子,我要一些肉!”
“要肉找主厨,找管事,我这里只管杀,不管分。”
“我不是来骗肉的,我真是宅子里新来的厨子。我需要一份肥瘦相间的腹肉。”又有一个小问题,吃过猪肉没见过猪跑!大家常年的前槽后鞧的叫着,其实也就是肘子排骨脊骨造型比较明显,大家能叫出来,认出来,其他的位置,真不一定能认识。
刘明也不认识,但猪已经被分解成大块的了,细细观察,那里肥瘦相间,哪里可能就是五花肉。虽然猪肋骨外也有些肥瘦相间的肉,但腹肉肥瘦程度更匀称。
“呦?是个会吃的!”
“我不止会吃,我还会做那,这块肉我做好了给子爵大人端餐桌上。”
“子爵大人?你就吹吧!子爵大人能看上我这猪肉?!”
“说起杀猪来你是内行,说起做说起吃我是内行,没有什么不能吃,没有什么高低贵贱,只要做好了,只要尝一口,那管你是什么肉。只要好吃!”
“你说的好像挺有道理的,这肉我给了。”
“谢谢啊!”
“但是,你做好了必须给我来一碗,好吃就算了,不好吃,算了,不好吃有人会找你麻烦的。拿走吧!”屠夫大刀切下刘明所指的腹部,大概四斤左右的重量。
刘明看了看,肥瘦正好。颜色也漂亮。就是猪皮有些毛毛,需要处理。
将猪肉放到安迪的篮子里,刘明松了口气,安迪也松了口气。总算是搞定了。
两人转身,正要向外走。但刘明又转身回到了屠夫的身边。
“这四个猪蹄和肠子你们需要吗?”
“这东西也能吃吗?”屠夫一脸不可置信的看着盆子中的下水。“你要就拿走,我们也是喂狗而已。”
“那行,我拿走了。肝我也拿走了。”
“赶紧走吧,没见过吃这些的。”
厨艺有限,材料有限,不然整盆下水都给你端走。尖椒肥肠、尖椒猪心、熘肝尖。哪一样不好吃!
将猪下水用干净的茅草吊起来,刘明在安迪和屠夫的怪异眼神中踩着愉悦的步伐返回了旧房子。