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,没用两个小时,一只二百多斤重的野猪,被分解得条是条,块是块,骨是骨,肉是肉了。
在这之前的时候,为了不耽误程小麦做菜的时间,先割了一大块野猪臀,交给他了。
程小麦将野猪臀拿到厨房里,先除毛洗净,下沸水锅里汤了一会,除去血沫和腥臊味。
接下来,姐姐程雪雁在灶下升起烈火,程小麦在锅里放上木榨油,加入酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒、小茴香等各种香料,以及清水,开始熬制调料。
等调料在锅里起了泡沫不断翻滚时,他再在猪臀上用刀片成方格块,整个放在锅里,盖上锅盖焖煮。
在做这些事的时候,程小麦顺便和姐姐程雪雁聊着话。
程小麦说道:“姐,这次我做的是红扒野猪臀,是我在外面酒店里吃饭时学到的,味道非常不错,晚上你赶回去时,带上一份!”
程雪雁一边给灶膛里添加硬柴,一连笑着说道:“小麦,我不用带的,尽大家多吃一些吧!”
程小麦说道:“我多做了一份呢,就是为你备着的。”
程雪雁笑道:“小麦,你总是想着姐。上次你给我的什么绛珠果,我让婆婆吃了,她说吃了那个水果,身体感觉好多了!”
程小麦笑着说道:“这绛珠果是好东西,下次我给姐多弄一些,你自己也要多吃一点,对身体益处很多!”
程雪雁好奇地问道:“小麦,你说这绛珠果是在后山采的,我怎么就从来没有见过呢?”
程小麦顺嘴扯道:“这还在雷公嘴顶里面呢,不好遇到的。”
程雪雁一听,急着说道:“小麦啊,你胆子不小啊,雷公嘴顶里面,经常有狼和野猪出没,你怎么往那里跑啊?这要让老爸晓得了,非揭你皮不可的。不行,下回你别给我弄什么绛珠果了!”
程小麦呵呵笑着说道:“姐,你就放心吧,山人自有妙计,你弟到那个地方,不会被狼和野猪发现的。”
“你还说呢,今天你不是被野猪撞着了嘛?家里人都被你吓坏了!”程雪雁瞪了他一眼,嗔怪地说道。
程小麦说道:“那还不是为了救晓松。姐,你弟福气好,再凶猛的野兽见到我,肯定倒霉!”
他说着话的时候,也没停下手里活,调上半碗牛奶,配上泡发的黄豆,待锅里肉香外溢时,将牛奶和黄豆倒在野猪臀的四周。
再焖上近十几分钟,揭开锅盖,用筷子一戳肉就破了,肉质软烂,闻着汁味已经浓透,看着色泽红亮,即可装盘了。
这只野猪臀很大,煮了近半锅,程小麦用筷子捡了一块,送到姐姐嘴边,笑着说道:“姐,你尝一下我做的红扒野猪臀,味道怎么样!”
程雪雁不好拒绝,用嘴接了那块肉,咀嚼了几下,笑着说道:“哎呀,小麦,这红扒野猪臀入口即化,又香又鲜,还有一股奶香味,这味道真的太好了!”
程小麦笑道:“喜欢吃,就多吃两块!”说着,他又捡了几块,放在一只小盘子里,端送到程雪雁面前。
程雪雁连忙推辞道:“这怎么行啊,别人都没吃,哪有我在厨房里先吃起来的道理啊!”
“姐,我知道等大家吃起来的时候,你就在旁边刨两口饭,急着要赶回去了。趁现在你就吃几块的,别太刻薄了自己!”
程小麦硬逼着姐姐又尝了几块。另外,他又装了一盒子红扒猪臀,单独放在了旁边,这是让她带回去给婆家人吃的。
接下来,程小麦又赶着烧了其他几道菜,那大多是一锅煮的,什么鱼头煮豆腐,腊肉炖白菜等。
这些菜做起来,可简单方便多了,不像一些特色菜那么复杂。
,没用两个小时,一只二百多斤重的野猪,被分解得条是条,块是块,骨是骨,肉是肉了。
在这之前的时候,为了不耽误程小麦做菜的时间,先割了一大块野猪臀,交给他了。
程小麦将野猪臀拿到厨房里,先除毛洗净,下沸水锅里汤了一会,除去血沫和腥臊味。
接下来,姐姐程雪雁在灶下升起烈火,程小麦在锅里放上木榨油,加入酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒、小茴香等各种香料,以及清水,开始熬制调料。
等调料在锅里起了泡沫不断翻滚时,他再在猪臀上用刀片成方格块,整个放在锅里,盖上锅盖焖煮。
在做这些事的时候,程小麦顺便和姐姐程雪雁聊着话。
程小麦说道:“姐,这次我做的是红扒野猪臀,是我在外面酒店里吃饭时学到的,味道非常不错,晚上你赶回去时,带上一份!”
程雪雁一边给灶膛里添加硬柴,一连笑着说道:“小麦,我不用带的,尽大家多吃一些吧!”
程小麦说道:“我多做了一份呢,就是为你备着的。”
程雪雁笑道:“小麦,你总是想着姐。上次你给我的什么绛珠果,我让婆婆吃了,她说吃了那个水果,身体感觉好多了!”
程小麦笑着说道:“这绛珠果是好东西,下次我给姐多弄一些,你自己也要多吃一点,对身体益处很多!”
程雪雁好奇地问道:“小麦,你说这绛珠果是在后山采的,我怎么就从来没有见过呢?”
程小麦顺嘴扯道:“这还在雷公嘴顶里面呢,不好遇到的。”
程雪雁一听,急着说道:“小麦啊,你胆子不小啊,雷公嘴顶里面,经常有狼和野猪出没,你怎么往那里跑啊?这要让老爸晓得了,非揭你皮不可的。不行,下回你别给我弄什么绛珠果了!”
程小麦呵呵笑着说道:“姐,你就放心吧,山人自有妙计,你弟到那个地方,不会被狼和野猪发现的。”
“你还说呢,今天你不是被野猪撞着了嘛?家里人都被你吓坏了!”程雪雁瞪了他一眼,嗔怪地说道。
程小麦说道:“那还不是为了救晓松。姐,你弟福气好,再凶猛的野兽见到我,肯定倒霉!”
他说着话的时候,也没停下手里活,调上半碗牛奶,配上泡发的黄豆,待锅里肉香外溢时,将牛奶和黄豆倒在野猪臀的四周。
再焖上近十几分钟,揭开锅盖,用筷子一戳肉就破了,肉质软烂,闻着汁味已经浓透,看着色泽红亮,即可装盘了。
这只野猪臀很大,煮了近半锅,程小麦用筷子捡了一块,送到姐姐嘴边,笑着说道:“姐,你尝一下我做的红扒野猪臀,味道怎么样!”
程雪雁不好拒绝,用嘴接了那块肉,咀嚼了几下,笑着说道:“哎呀,小麦,这红扒野猪臀入口即化,又香又鲜,还有一股奶香味,这味道真的太好了!”
程小麦笑道:“喜欢吃,就多吃两块!”说着,他又捡了几块,放在一只小盘子里,端送到程雪雁面前。
程雪雁连忙推辞道:“这怎么行啊,别人都没吃,哪有我在厨房里先吃起来的道理啊!”
“姐,我知道等大家吃起来的时候,你就在旁边刨两口饭,急着要赶回去了。趁现在你就吃几块的,别太刻薄了自己!”
程小麦硬逼着姐姐又尝了几块。另外,他又装了一盒子红扒猪臀,单独放在了旁边,这是让她带回去给婆家人吃的。
接下来,程小麦又赶着烧了其他几道菜,那大多是一锅煮的,什么鱼头煮豆腐,腊肉炖白菜等。
这些菜做起来,可简单方便多了,不像一些特色菜那么复杂。