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还能快速的将鱼身上的水分疏导出去,用最快的速度让鱼肉脱水。
现在清水川晴空万里,微风习习,正是晾晒的好时机。一条鱼切完后,一个木架子已经被用去了多半,白里透红的鱼肉摆在架子上,看得来凑热闹的沈婷直流口水:“这要是做成水煮鱼多好,肯定好吃。”
相对于孙浩,孙然可就慢了许多。他不停的抓着盐巴在鱼身上搓着,连鱼肚子里都搓,而且搓完后空了空水才开始切片。切片后没有立即将鱼片拿去晾晒,而是放在盐巴上蘸了蘸,才往架子上摆放。
沈婷看着这场面问道:“这得几天才能晾晒好啊?”
孙然说道:“今天就是去水分,整个晾晒过程分为好几步,要反复晾晒之后确保没有任何水分了才行,其实也可以用烘培的方法,不过那种速成的做出来口感不好,有些柴。人家那边是是整条鱼吊起来晾晒,做手撕咸鱼。咱们既然想卖鱼干,卖相就要好,要不人家不买。”
这时候陆陆续续的鱼都被捕捞上来了,村里几个熟练的刀工全都下手开始制作了,孙浩带人做不加盐的,孙然带人做加盐的,到了中午时候,木架子上已经全都摆满了。一些晾晒比较早的鱼片,这会儿全都明显萎缩了,颜色也变深了许多。、
整个湖边全都是鱼腥味,沈婷拉着夏杰说道:“赶紧回去吧,这味道好难闻。”
夏杰手中提着一兜小龙虾说道:“只要习惯了就好,其实也没什么的。”
沈婷白了他一眼:“别骗我了,我以前去海边玩,那些常年在海中打渔的人身上全都是很浓重的鱼臭味儿,我跟他们一说话差点吐出来。要习惯你自己习惯,我可不想别人见了我就吐。”
夏杰嘿嘿一笑:“我又不是渔民,我才没你想的那样呢。沈婷,今天中午光吃小龙虾么?”
沈婷想了想:“我还有喝鱼汤,还要吃瓦罐肉,还要吃油焖大虾。”
夏杰看她一眼:“还挺有想法。不过我很遗憾的告诉你,沈婷同学,你要的这些今天都不做。”
他提着另外一个袋子让沈婷看了看:“看到了么,这是鱼肚子里挖出来的鱼油和鱼鳔,还有一些鱼卵,今天我给你做鱼内脏吃。”
沈婷这才注意到,夏杰手中除了一兜小龙虾,还有不少鱼内脏,这让沈婷险些吐出来:“夏杰,你好恶心,你怎么带着这些回去?这东西能吃么?”
夏杰点点头:“很好吃啊,不过你肯定没吃过。等会儿你尝尝就知道了,我绝对没有骗你。”
沈婷半信半疑的看着夏杰:“真的?你要是敢骗我,这个月你就别想碰我!”
回到家后,夏杰将袋子里的内脏倒进盆子里,居然有一小盆,他挑出一些不能吃的苦胆和鱼肠之后,就开始清洗。弄好之后他在盆子里撒了点盐,然后抓了一把生粉就开始搅拌。
弄完后架上油锅,把油烧热之后就做成丸子状放进油锅里开始炸。刚放进油锅中,香味就飘到了厨房外面,在厨房门口一直偷偷往里观察的沈婷顿时吞了吞口水,等到第一锅炸好后夏杰盛出来,撒上孜然粉和辣椒粉,就递给了门口的沈婷:“拿去吃吧,跟一个小孩子一样。”
沈婷接过碗不服气挺胸说道:“小孩子有我这么火辣的身材么?哼!不好吃的话,你等着瞧!”
事实上当沈婷吃了第一口的时候就根本停不住了,特别是鱼卵,加了生粉经过油炸后,看上去像是小米,但是入口却比小米好了太多。吃进嘴里,轻轻一咬,就感觉嘴里有股淡淡的鲜味在嘴里暴裂开来,然后充斥了整个口腔。加上油炸的香味和淡淡的咸味,沈婷根本没法形容这种美食了。
等到夏杰全部油炸完毕后,才看到沈婷抱着水杯不停地灌水。虽然好吃,但是因为沈婷吃了太多,她现在感觉自己像是一个沙漠中行走的人一样,唯一的感觉就是口渴。
夏杰夹着一块鱼卵丢进嘴里说道:“其实这东西做成鱼子酱更好吃,不过我不知道怎么做,而且也不知道这种鱼能不能做。油炸之后也不错,味道真棒。”
沈婷凑在夏杰身边可怜兮兮的问道:“夏杰,你能不能给我留点?我怕下午还想吃呢。这小东西味道怎么这么鲜美呢?简直没法形容。跟你在一起真好,起码嘴巴不受委屈……”
夏杰一脸的坏笑:“下面那张嘴,我也没让它受委屈啊……”
还能快速的将鱼身上的水分疏导出去,用最快的速度让鱼肉脱水。
现在清水川晴空万里,微风习习,正是晾晒的好时机。一条鱼切完后,一个木架子已经被用去了多半,白里透红的鱼肉摆在架子上,看得来凑热闹的沈婷直流口水:“这要是做成水煮鱼多好,肯定好吃。”
相对于孙浩,孙然可就慢了许多。他不停的抓着盐巴在鱼身上搓着,连鱼肚子里都搓,而且搓完后空了空水才开始切片。切片后没有立即将鱼片拿去晾晒,而是放在盐巴上蘸了蘸,才往架子上摆放。
沈婷看着这场面问道:“这得几天才能晾晒好啊?”
孙然说道:“今天就是去水分,整个晾晒过程分为好几步,要反复晾晒之后确保没有任何水分了才行,其实也可以用烘培的方法,不过那种速成的做出来口感不好,有些柴。人家那边是是整条鱼吊起来晾晒,做手撕咸鱼。咱们既然想卖鱼干,卖相就要好,要不人家不买。”
这时候陆陆续续的鱼都被捕捞上来了,村里几个熟练的刀工全都下手开始制作了,孙浩带人做不加盐的,孙然带人做加盐的,到了中午时候,木架子上已经全都摆满了。一些晾晒比较早的鱼片,这会儿全都明显萎缩了,颜色也变深了许多。、
整个湖边全都是鱼腥味,沈婷拉着夏杰说道:“赶紧回去吧,这味道好难闻。”
夏杰手中提着一兜小龙虾说道:“只要习惯了就好,其实也没什么的。”
沈婷白了他一眼:“别骗我了,我以前去海边玩,那些常年在海中打渔的人身上全都是很浓重的鱼臭味儿,我跟他们一说话差点吐出来。要习惯你自己习惯,我可不想别人见了我就吐。”
夏杰嘿嘿一笑:“我又不是渔民,我才没你想的那样呢。沈婷,今天中午光吃小龙虾么?”
沈婷想了想:“我还有喝鱼汤,还要吃瓦罐肉,还要吃油焖大虾。”
夏杰看她一眼:“还挺有想法。不过我很遗憾的告诉你,沈婷同学,你要的这些今天都不做。”
他提着另外一个袋子让沈婷看了看:“看到了么,这是鱼肚子里挖出来的鱼油和鱼鳔,还有一些鱼卵,今天我给你做鱼内脏吃。”
沈婷这才注意到,夏杰手中除了一兜小龙虾,还有不少鱼内脏,这让沈婷险些吐出来:“夏杰,你好恶心,你怎么带着这些回去?这东西能吃么?”
夏杰点点头:“很好吃啊,不过你肯定没吃过。等会儿你尝尝就知道了,我绝对没有骗你。”
沈婷半信半疑的看着夏杰:“真的?你要是敢骗我,这个月你就别想碰我!”
回到家后,夏杰将袋子里的内脏倒进盆子里,居然有一小盆,他挑出一些不能吃的苦胆和鱼肠之后,就开始清洗。弄好之后他在盆子里撒了点盐,然后抓了一把生粉就开始搅拌。
弄完后架上油锅,把油烧热之后就做成丸子状放进油锅里开始炸。刚放进油锅中,香味就飘到了厨房外面,在厨房门口一直偷偷往里观察的沈婷顿时吞了吞口水,等到第一锅炸好后夏杰盛出来,撒上孜然粉和辣椒粉,就递给了门口的沈婷:“拿去吃吧,跟一个小孩子一样。”
沈婷接过碗不服气挺胸说道:“小孩子有我这么火辣的身材么?哼!不好吃的话,你等着瞧!”
事实上当沈婷吃了第一口的时候就根本停不住了,特别是鱼卵,加了生粉经过油炸后,看上去像是小米,但是入口却比小米好了太多。吃进嘴里,轻轻一咬,就感觉嘴里有股淡淡的鲜味在嘴里暴裂开来,然后充斥了整个口腔。加上油炸的香味和淡淡的咸味,沈婷根本没法形容这种美食了。
等到夏杰全部油炸完毕后,才看到沈婷抱着水杯不停地灌水。虽然好吃,但是因为沈婷吃了太多,她现在感觉自己像是一个沙漠中行走的人一样,唯一的感觉就是口渴。
夏杰夹着一块鱼卵丢进嘴里说道:“其实这东西做成鱼子酱更好吃,不过我不知道怎么做,而且也不知道这种鱼能不能做。油炸之后也不错,味道真棒。”
沈婷凑在夏杰身边可怜兮兮的问道:“夏杰,你能不能给我留点?我怕下午还想吃呢。这小东西味道怎么这么鲜美呢?简直没法形容。跟你在一起真好,起码嘴巴不受委屈……”
夏杰一脸的坏笑:“下面那张嘴,我也没让它受委屈啊……”