第八十八章乔迁晚宴 (1/2)
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“今天谢谢各位光临。”张东端着酒杯站起身,温和地笑道:“我们就是搬个家,没那么多规矩,大家可要吃饱喝足。
以后没事的时候,别忘了多过来串串门子,绝对欢迎。今天有什么招呼不周的地方,大家请多担待,我在这里先干为敬!”
客人们哈哈大笑,无一例外地举起杯。之前服务生已经帮大家倒好酒,每人的酒杯里都是纯的洋酒,只加了一些冰块,达不到稀释的效果。
张东一饮而尽,所有人也跟着喝了,有些不胜酒量的人虽然只是抿了一口,但纯酒的浓度极高,还是让某些人眉头一皱。
亲戚朋友们或许就浅尝,不过远东集团那两桌和林正文那一桌都是喝了个杯底朝天。
陈玉纯的二叔虽然不是酒鬼,但也好这一口,也是干杯见底,他擦了擦嘴,眼睛一亮,放下酒杯的时候还拿起酒瓶又斟了一杯,那爽快的模样让不少人拍手称好。
而另一个比较显眼的则是耿老大爷,鹤发童颜的他喝起酒来云淡风轻,和喝水差不多,他的老伴在旁边一点阻拦的意思都没有,似乎知道即使出言阻拦也不会有用。
“开席了,大家边吃边聊吧。”张东扫视了四周一圈,也没多说什么,毕竟面对这么复杂的人群,还真没有慷慨点的说词。
摆在桌上的好烟早就被拆开,不少人喝了酒后便开始吞云吐雾起来,目光纷纷看向一旁,期待着今晚的菜肴。
看这间别墅的豪华程度,这些人都觉得饭菜应该不会差,虽然是露天的酒席,但绝对不会是那种乡村流水宴,难得有这种机会,不好好祭五赃庙实在说不过去。
有熟悉点的人已经打听清楚主厨很有来头,毕竟菜园和老饭馆在小里镇都是数一数二的老字号饭店,平常没人会闲得跑去那儿吃饭,但这两家店的饭菜也没被人嫌弃过。
厨房那边早就严阵以待,老饭馆加上菜园两边精锐齐出,做出来的菜自然不可能是店里平常卖的那些菜色。
这些食材光要备齐都是一个问题,而阿肥和哑仔厨艺本就不错,这次做的都不是寻常菜,而是一些很精细,精细到饭店不可能卖的知名大菜,不仅要在张东面前卖弄手艺,更有暗地里较劲的意思。
第一道菜是清蒸龙虾,名字是俗套,不过食材可是昂贵的澳洲龙虾,每只最少五斤重,盘子一端上来就几乎把桌面占了一半。
这有分量的前菜着实让不少人眼睛一亮,不过林正文和许金国、李世盛那一类大人物对此都见怪不怪,只动了几下筷子就没动静。
之前张东跟他们夸过海口,说今天的饭菜都很有特色,比起这些有钱就能吃到的东西,他们更期待的是接下来的菜肴。
前几道菜其实就是用钱堆的,鲍鱼、鱼翅之类的,吃的就是一个名头,有钱的人平常就吃得到,不过很多人还是趋之若鹜。
几道菜上来,不少人都大吃特吃起来,但林正文和许金国这些人都是满怀期待而来,对这些菜可一点兴趣都没有,只是意思意思地动筷子一下。
每一桌上的菜都一样,但在地位悬殊,生活也不同的情况下,要满足这些人的食欲是一件不容易的事。
所谓众口难调,就是这个道理,像鲍鱼、鱼翅之类的高级食品,出现在百姓餐桌上的历史并不长,除了固定的那几种作法外,也没见谁有能耐推陈出新,想单纯地靠昂贵的食材来比拼高下,那简直是无能之举。
之前哑仔和阿肥说过他们会各自负责三道菜,而且不做任何饭店卖过的菜。
这场暗地里的比试也是为了分出个高下,他们之间的关系虽然好,但菜园扩建后,规模起码是以前的十倍,他们都是卯足劲要争第一把交椅,因此接下来的菜肴可以说是穷极他们一身的手艺。
这次的宴席涉及利益、涉及地位,也隐隐地有着哑仔和阿肥之间的针锋相对,正是因为有这样的前提,张东才敢在林正文等人面前夸下海口,毕竟蔡雄都说过,他的徒弟已经青出于蓝,要不是饭店终究是买卖,束缚他们的手脚,不然他们早就扬名天下,他们都有着鬼斧神功般的厨艺,更有着他这当师傅的都不知道的后手。
哑仔的第一道菜上桌了,他针对的是会喝酒的客人,那一盘高高堆起的炸丝菜看似平凡无奇,一眼看去除了色彩繁多外,没有其他亮点,但只要夹一口吃下去,那热腾腾又新鲜的香脆口味让所有人眼睛一亮。
或许是嘴里的感觉太过复杂,即使是林正文这种权势子弟,在吃下第一口后都愣住,一时吃不出这道菜的食材是什么。
许金国和李世盛各自夹了一口菜,吃进嘴里的时候都是一脸不可思议,因为这道菜的口感实在太奇怪,酥脆、绵软、香滑,各式各样的口感交织在一起,而味道更是让人拍案叫绝,复杂的香味在口腔里交织着,似乎每一种都很明显,却一丝都捕捉不到,但味蕾又分明能品尝到这些味道融合后的清香,每一种味道似乎都在考验着味觉,猜想到底是什么东西,但只是一刹那,味道就被另外一种味道覆盖,似乎断然拒绝你的追根究柢,千丝万缕交会在一起,口感、味道、香气,多种感觉相互交叉在一起冲击着味蕾,带来前所未有的美妙。
将客人的表情尽收眼底,哑仔终于呼出一口气。大家的表情都很震惊,但或许他们大部分人都不懂得欣赏细腻的精妙之处,林正文和远东集团那些人才是他关注的重点,因为刚才上龙虾的时候,这些人全都是没兴趣的模样,显然他们才有可能懂这道菜的精髓,如果他们没有细心品尝菜肴,就是对牛弹琴,白白浪费这道好菜。
第一道菜就是一道杀手锏,在味蕾没被酒精麻痹之前,就以味道和口感取胜是最直接的办法,而这一道菜看似简单,但准备工夫却很繁琐,光是刀工就是一个沉重的考验,更别提还有火候这一大难关。
虽然哑仔觉得这道菜不尽完美,但却深信哪怕不尽完美,依旧能达到惊艳全座的效果。
这道菜倒不是自创的,野传的名字叫“十丝盘。”是一道不属于任何菜系的无名大菜,过油一炸后,谁都看不出原来的食材,以椒盐调味,十分可口,不管是下饭还是下酒都是一绝,是哑仔一整个下午的心血所在。
裹丝的芡汁就已经很复杂,用到多种杂粮不说,还有黑、白芝麻的粉末,和起来时用的不是水,而是一颗颗鹌鹑蛋,将芡糊弄好后,还要加入咸蛋黄,取少许的菊花水再化成汁,比例上的调整也是一个大学问。
芡汁勾完后,必须趁新鲜的时候将料搅拌过滤下锅,在热油的时候下锅,一瞬间就要起锅。
这种时刻最能考验一个厨师的功底,少一分则不熟,多一分则过焦,静不下心的话,是不可能完美地烹饪出这种精致的菜肴。
哑仔现在双手都快抽筋,因为切丝的时候是他亲自动手,每切一下,他都全神贯注,保证长短粗细达到一致,这样做一是保证口感,二是在下锅油炸后不会有差异,最起码在炸的那一瞬间不能因为太薄而焦掉,可想而知对于刀工的考验是何等严厉。
十丝盘据说是宫廷名菜,改朝换代后便慢慢失传,且据说因为容易失手,哪怕是一些老师傅都不会轻易尝试,后来因为繁琐再加上劳心费神,此菜渐渐淡出现代社会,这么一道名菜便到了销声匿迹的边缘,再内行的人也没几个听过这道菜,因为这是一道高级酒店和厨师都不愿复原的传承佳肴。
麻烦、复杂、劳心、费神,让这道菜注定和经济社会无缘,开饭店的谁都不会卖这道菜,厨师也讨厌为一道菜这么疲惫,多种因素的结合让这道菜渐渐边缘化,就连蔡雄之前尝试的时候都觉得太过繁琐而变得暴躁,试过一次就不愿意再碰。
哑仔性格内向,做事认真,精神集中又沉稳,蔡雄放弃这道菜后,他反而自己琢磨直至精通。
确实,这道菜也得稳得住气的人,才能用一天的时间准备。这一道菜一端上桌,不管是谁,吃了一口后都瞠目结舌,连见过许多大场面的林正文和李世盛都一脸震惊,光顾着喝酒的陈玉纯二叔和耿大爷亦是如此,因为嘴内那复杂的味道美妙无比,挑逗着味蕾,每咀嚼一口都会有不一样的滋味,品尝的那一刹那,不管再如何没心没肺,也无法忽视这种感觉带来的震撼。
十丝盘,顾名思义,就是十种丝在勾芡之后油炸的一道菜。十丝的用料很讲究,青,红辣椒丝两种,必须是新鲜采摘的不说,青辣椒用的是细长又带着浓郁香味的杭椒,红辣椒则没那么讲究,但也必须用当天采摘的水分饱满的辣椒,油豆腐皮必须选用上等的黄豆,而且必须是在冷却过程中的第一层皮,切丝的时候必须比其他的略厚一些,黄豆腐切丝,选用的最好是挤干水分的黄豆腐,再配以茄子蒸熟后撕的丝,以上是为素五丝。
辣椒切丝后,辣腥的感觉不会太浓郁,而豆腐自古就有和德之美,不管任何菜系、任何的烹饪,都少不了豆腐的点缀作用,而茄子胜在口感,蒸熟后棉软,再炸的话又会有味道的变化。
这五种料合在一起,滋味本来就千变万化,蔡雄之前就说过,哪怕只是素五丝合炸,都会是一道名菜。
荤五丝也不简单,有牛心脏的护心油切丝这是牛一身的肥油中最有弹性的部位,猪的前脚脚毽切丝,干烤的大鱿鱼用手工撕出来的丝,鸡胸肉拉出丝,最后也是最关键的则是田鸡,虽然田鸡的后腿肉少得可怜,但依旧取肉丝入菜,此五种料合为荤五丝。
荤、素五丝分别勾芡,按照食材是否易熟,有严格的先后顺序,而用油更是讲究,用的是纯粹的荤油,由鸡油和鹅油一起加热,在要冒烟的时候事先加入浸泡好的香姑、芝麻、冷却后带着苦涩味的菜籽油,在无比严苛的一瞬间一起下锅,再在油沸腾之前捞起,没有眼明手快的的注意力和反应是不可能做到的,而且前提是这人必须有深厚的厨艺功底。
五荤五素,搭配在一起的口感绝对是集其所长,这加上芡汁点缀食材的本味,这一道菜看似简单,但确在粗中达到细的极致,让人一入口就会瞠目结舌,再不识货的人都可以联想到这道菜背后有多少心血,哪怕连这十丝是什么都吃不出来,也会沉浸在那口感与味道繁乱却有默契的碰撞中,体会各种不同口感交会在一起时那种空前绝后的震撼。
十丝盘的登场惊艳全场,让哑仔松了一口气。阿肥则面色沉重,无奈地苦笑着,似乎自觉他接下来准备的菜不管是哪一道,都到不了十丝盘那种炉火纯青的火候。
事实上,待人处事比较圆滑的他缺少哑仔那种偏执又自我的专注力,不可能有完成这种菜的沉稳。
哑仔接下来的两道菜一样精致,不过难以媲美早就被人们扫荡一空的十丝盘。
之后阿肥的菜也上桌,全都是重头好菜,论口味也是不错,却没有那种巧夺天工般的精美,显得略逊一筹。
两位大厨各自拿手的三道菜赢得一片叫好声,连林正文都跟着起哄,可想而知这些菜肴多么让人震惊。
或许谁也没想到这小小的乡村竟然有这等的好厨师,光是这六道菜,多少五星级大酒店都无法娘美,不过或许经济化的饭店里也不可能吃到这种劳心费神的好菜。
一顿饭吃下来,宾客们是叫好声连连,不管是不是吃货都吃得很开心,酒鬼们更是放开大喝,直喊着过瘾。
主桌这边的女人们脸上都尽是笑意,非常开心,对于今晚的菜肴也相当满意。
张东一直表现得彬彬有礼,也没暗地里占众女的便宜,毕竟今天的主要任务就是给她们扬眉吐气的快感,等到酒足饭饱后才是他收获的时候。
大菜全上桌,接着还有各式各样名贵的炖盅和甜点,但好多人已经摸着肚皮直喊着吃不下,林正文更已经喝嗨,带着他的一群小男友跑过来向张东敬酒祝贺。
林正文等人喝的是他们带来的药酒,此时个个红光满面、目露淫光,显然这药不是有催情的作用,就是有壮阳的效果。
林正文站在最前面,看似没有异样,不过他身后的两个男人裤裆居然搭起帐篷,让张东在心里暗骂道:妈的!是没见过世面啊,没林正文这家伙那样身经百战,这美好的时候,你硬你妈的硬啊!
看到这些人这副模样,张东真想一酒瓶砸过去,不过说到底人家也是真爱,还是不好意思下这个手。
“东哥,祝你举家和谐!以后就是邻居了,可要多串串门子啊。”林正文面红耳赤,一边说话,一边打着酒嗝。林正文的话音刚落,他身后的男人会意地把早就准备好的礼物送上来,送的是一只纯金打造的金猪,满有分量的,只不过不知道这钱到底是谁付的?许金国?
李世盛?但不管如何,张东立刻站起来和林正文碰杯,一饮而尽,连声道谢。
林正文喝完了一杯,马上又将酒倒满,晃了一下杯子,笑道:“各位张夫人,给个薄面吧,怎么说都是女主人,这杯酒可不能免哦。”
“谢谢小林了。”林燕落落大方地站起来,说道。虽然林铃不习惯这种热情的场面,不过今天很开心,也捧着杯子站起来。
“谢谢!”陈玉纯站了起来。陈楠害羞地低着头,但也有样学样地站起身。显然林正文一句张夫人,让众女都觉得受宠若惊。
倒是哑婶有点慌张,这时候站起来不是,坐着也不是,偏偏张东今天就没向大家介绍她的长辈身份,这时候也没有解释的意思。
哑婶忍不住埋怨地看了张东一眼,不过她心乱如麻间,突然想到一件事,那就是林正文喊的是“各位张夫人。”显然是一网打尽,但陈玉纯站起来了,连自己的女儿都站起来,她们似乎什么都没多想就站起来,不过心乱如麻的哑婶却没看见陈楠一刹那间忐忑又躲避的眼神。
张东对哑婶露出人畜无害的笑容,轻轻地拍了一下她的手,轻声说道:“苏柔,你的身体已经恢复得差不多,可以小酌几杯。
难得今天大家那么开心,你就喝一点,反正是在自己家,要是不舒服的话可以回房睡觉。”张东这话说得很轻,几乎连旁边的林燕都听不见。
他叫我苏柔,没叫我舅妈,似乎是在默认我是他的女人。想到这里,哑婶顿时满脸通红、神色慌张。
不过这时林正文等人的眼神瞥过来,哑婶也不好意思推辞,只能赶紧拿起酒杯客气地示意一下,毕竟今天这么好的日子,也不好拂人家的面子,再说也不知道为什么,她不太想解释。
林正文这才满意地一笑,举起酒杯一饮而尽。这样的盛情之下,张东立刻又干了一杯,这一桌的“张夫人们。”也不能敷衍,第一个个都喝了个杯底朝天,林正文这才满意地带着他的男友军团大摇大摆地走了。
众人一坐下来,陈楠和陈玉纯觉得有点难受,毕竟是纯酒,十分辣口,一般人都会受不了,她们不停喝饮料,想缓冲那种刺激。
哑婶上半辈子几乎没碰过这种杯中之物,一杯酒喝下去,连耳朵都红了,也不知道是酒精作祟,还是那句张夫人的刺激,尽管她表现得很平常,但眼里多少透出了一丝迷茫,心乱如麻。
就算林正文起了头,甚至那些乡亲和陈玉纯二叔也喝了酒,但还是很拘谨,在这环境下想随意也随意不起来,不过李世盛和许金国就不会客气,身为张东的左膀右臂,他们带着远东集团的骨干精英们笑眯眯地走过来,这群人西装革履、皮鞋晶亮,一看就知道地位不凡。
现在李世盛和许金国已经号称远东集团的两辆马车,在张东当幕后老板的情况下,他们各自掌控着一项业务,各司其职地良性竞争着,在公司内部的声望难分高下,在创收和盈利这方面,两人负责的业务已经达到持平的地步,在资本运作的手段上亦是伯仲难分,这暗地的较劲让两人名声远播,不过便宜的可是张东这个获利者。
李世盛固然有能力,但许金国的人脉和能力也不比他差,上头有张东这个老板在,他们之间想内斗其实也没必要,他们索性把业务划分开来,各... -->>
“今天谢谢各位光临。”张东端着酒杯站起身,温和地笑道:“我们就是搬个家,没那么多规矩,大家可要吃饱喝足。
以后没事的时候,别忘了多过来串串门子,绝对欢迎。今天有什么招呼不周的地方,大家请多担待,我在这里先干为敬!”
客人们哈哈大笑,无一例外地举起杯。之前服务生已经帮大家倒好酒,每人的酒杯里都是纯的洋酒,只加了一些冰块,达不到稀释的效果。
张东一饮而尽,所有人也跟着喝了,有些不胜酒量的人虽然只是抿了一口,但纯酒的浓度极高,还是让某些人眉头一皱。
亲戚朋友们或许就浅尝,不过远东集团那两桌和林正文那一桌都是喝了个杯底朝天。
陈玉纯的二叔虽然不是酒鬼,但也好这一口,也是干杯见底,他擦了擦嘴,眼睛一亮,放下酒杯的时候还拿起酒瓶又斟了一杯,那爽快的模样让不少人拍手称好。
而另一个比较显眼的则是耿老大爷,鹤发童颜的他喝起酒来云淡风轻,和喝水差不多,他的老伴在旁边一点阻拦的意思都没有,似乎知道即使出言阻拦也不会有用。
“开席了,大家边吃边聊吧。”张东扫视了四周一圈,也没多说什么,毕竟面对这么复杂的人群,还真没有慷慨点的说词。
摆在桌上的好烟早就被拆开,不少人喝了酒后便开始吞云吐雾起来,目光纷纷看向一旁,期待着今晚的菜肴。
看这间别墅的豪华程度,这些人都觉得饭菜应该不会差,虽然是露天的酒席,但绝对不会是那种乡村流水宴,难得有这种机会,不好好祭五赃庙实在说不过去。
有熟悉点的人已经打听清楚主厨很有来头,毕竟菜园和老饭馆在小里镇都是数一数二的老字号饭店,平常没人会闲得跑去那儿吃饭,但这两家店的饭菜也没被人嫌弃过。
厨房那边早就严阵以待,老饭馆加上菜园两边精锐齐出,做出来的菜自然不可能是店里平常卖的那些菜色。
这些食材光要备齐都是一个问题,而阿肥和哑仔厨艺本就不错,这次做的都不是寻常菜,而是一些很精细,精细到饭店不可能卖的知名大菜,不仅要在张东面前卖弄手艺,更有暗地里较劲的意思。
第一道菜是清蒸龙虾,名字是俗套,不过食材可是昂贵的澳洲龙虾,每只最少五斤重,盘子一端上来就几乎把桌面占了一半。
这有分量的前菜着实让不少人眼睛一亮,不过林正文和许金国、李世盛那一类大人物对此都见怪不怪,只动了几下筷子就没动静。
之前张东跟他们夸过海口,说今天的饭菜都很有特色,比起这些有钱就能吃到的东西,他们更期待的是接下来的菜肴。
前几道菜其实就是用钱堆的,鲍鱼、鱼翅之类的,吃的就是一个名头,有钱的人平常就吃得到,不过很多人还是趋之若鹜。
几道菜上来,不少人都大吃特吃起来,但林正文和许金国这些人都是满怀期待而来,对这些菜可一点兴趣都没有,只是意思意思地动筷子一下。
每一桌上的菜都一样,但在地位悬殊,生活也不同的情况下,要满足这些人的食欲是一件不容易的事。
所谓众口难调,就是这个道理,像鲍鱼、鱼翅之类的高级食品,出现在百姓餐桌上的历史并不长,除了固定的那几种作法外,也没见谁有能耐推陈出新,想单纯地靠昂贵的食材来比拼高下,那简直是无能之举。
之前哑仔和阿肥说过他们会各自负责三道菜,而且不做任何饭店卖过的菜。
这场暗地里的比试也是为了分出个高下,他们之间的关系虽然好,但菜园扩建后,规模起码是以前的十倍,他们都是卯足劲要争第一把交椅,因此接下来的菜肴可以说是穷极他们一身的手艺。
这次的宴席涉及利益、涉及地位,也隐隐地有着哑仔和阿肥之间的针锋相对,正是因为有这样的前提,张东才敢在林正文等人面前夸下海口,毕竟蔡雄都说过,他的徒弟已经青出于蓝,要不是饭店终究是买卖,束缚他们的手脚,不然他们早就扬名天下,他们都有着鬼斧神功般的厨艺,更有着他这当师傅的都不知道的后手。
哑仔的第一道菜上桌了,他针对的是会喝酒的客人,那一盘高高堆起的炸丝菜看似平凡无奇,一眼看去除了色彩繁多外,没有其他亮点,但只要夹一口吃下去,那热腾腾又新鲜的香脆口味让所有人眼睛一亮。
或许是嘴里的感觉太过复杂,即使是林正文这种权势子弟,在吃下第一口后都愣住,一时吃不出这道菜的食材是什么。
许金国和李世盛各自夹了一口菜,吃进嘴里的时候都是一脸不可思议,因为这道菜的口感实在太奇怪,酥脆、绵软、香滑,各式各样的口感交织在一起,而味道更是让人拍案叫绝,复杂的香味在口腔里交织着,似乎每一种都很明显,却一丝都捕捉不到,但味蕾又分明能品尝到这些味道融合后的清香,每一种味道似乎都在考验着味觉,猜想到底是什么东西,但只是一刹那,味道就被另外一种味道覆盖,似乎断然拒绝你的追根究柢,千丝万缕交会在一起,口感、味道、香气,多种感觉相互交叉在一起冲击着味蕾,带来前所未有的美妙。
将客人的表情尽收眼底,哑仔终于呼出一口气。大家的表情都很震惊,但或许他们大部分人都不懂得欣赏细腻的精妙之处,林正文和远东集团那些人才是他关注的重点,因为刚才上龙虾的时候,这些人全都是没兴趣的模样,显然他们才有可能懂这道菜的精髓,如果他们没有细心品尝菜肴,就是对牛弹琴,白白浪费这道好菜。
第一道菜就是一道杀手锏,在味蕾没被酒精麻痹之前,就以味道和口感取胜是最直接的办法,而这一道菜看似简单,但准备工夫却很繁琐,光是刀工就是一个沉重的考验,更别提还有火候这一大难关。
虽然哑仔觉得这道菜不尽完美,但却深信哪怕不尽完美,依旧能达到惊艳全座的效果。
这道菜倒不是自创的,野传的名字叫“十丝盘。”是一道不属于任何菜系的无名大菜,过油一炸后,谁都看不出原来的食材,以椒盐调味,十分可口,不管是下饭还是下酒都是一绝,是哑仔一整个下午的心血所在。
裹丝的芡汁就已经很复杂,用到多种杂粮不说,还有黑、白芝麻的粉末,和起来时用的不是水,而是一颗颗鹌鹑蛋,将芡糊弄好后,还要加入咸蛋黄,取少许的菊花水再化成汁,比例上的调整也是一个大学问。
芡汁勾完后,必须趁新鲜的时候将料搅拌过滤下锅,在热油的时候下锅,一瞬间就要起锅。
这种时刻最能考验一个厨师的功底,少一分则不熟,多一分则过焦,静不下心的话,是不可能完美地烹饪出这种精致的菜肴。
哑仔现在双手都快抽筋,因为切丝的时候是他亲自动手,每切一下,他都全神贯注,保证长短粗细达到一致,这样做一是保证口感,二是在下锅油炸后不会有差异,最起码在炸的那一瞬间不能因为太薄而焦掉,可想而知对于刀工的考验是何等严厉。
十丝盘据说是宫廷名菜,改朝换代后便慢慢失传,且据说因为容易失手,哪怕是一些老师傅都不会轻易尝试,后来因为繁琐再加上劳心费神,此菜渐渐淡出现代社会,这么一道名菜便到了销声匿迹的边缘,再内行的人也没几个听过这道菜,因为这是一道高级酒店和厨师都不愿复原的传承佳肴。
麻烦、复杂、劳心、费神,让这道菜注定和经济社会无缘,开饭店的谁都不会卖这道菜,厨师也讨厌为一道菜这么疲惫,多种因素的结合让这道菜渐渐边缘化,就连蔡雄之前尝试的时候都觉得太过繁琐而变得暴躁,试过一次就不愿意再碰。
哑仔性格内向,做事认真,精神集中又沉稳,蔡雄放弃这道菜后,他反而自己琢磨直至精通。
确实,这道菜也得稳得住气的人,才能用一天的时间准备。这一道菜一端上桌,不管是谁,吃了一口后都瞠目结舌,连见过许多大场面的林正文和李世盛都一脸震惊,光顾着喝酒的陈玉纯二叔和耿大爷亦是如此,因为嘴内那复杂的味道美妙无比,挑逗着味蕾,每咀嚼一口都会有不一样的滋味,品尝的那一刹那,不管再如何没心没肺,也无法忽视这种感觉带来的震撼。
十丝盘,顾名思义,就是十种丝在勾芡之后油炸的一道菜。十丝的用料很讲究,青,红辣椒丝两种,必须是新鲜采摘的不说,青辣椒用的是细长又带着浓郁香味的杭椒,红辣椒则没那么讲究,但也必须用当天采摘的水分饱满的辣椒,油豆腐皮必须选用上等的黄豆,而且必须是在冷却过程中的第一层皮,切丝的时候必须比其他的略厚一些,黄豆腐切丝,选用的最好是挤干水分的黄豆腐,再配以茄子蒸熟后撕的丝,以上是为素五丝。
辣椒切丝后,辣腥的感觉不会太浓郁,而豆腐自古就有和德之美,不管任何菜系、任何的烹饪,都少不了豆腐的点缀作用,而茄子胜在口感,蒸熟后棉软,再炸的话又会有味道的变化。
这五种料合在一起,滋味本来就千变万化,蔡雄之前就说过,哪怕只是素五丝合炸,都会是一道名菜。
荤五丝也不简单,有牛心脏的护心油切丝这是牛一身的肥油中最有弹性的部位,猪的前脚脚毽切丝,干烤的大鱿鱼用手工撕出来的丝,鸡胸肉拉出丝,最后也是最关键的则是田鸡,虽然田鸡的后腿肉少得可怜,但依旧取肉丝入菜,此五种料合为荤五丝。
荤、素五丝分别勾芡,按照食材是否易熟,有严格的先后顺序,而用油更是讲究,用的是纯粹的荤油,由鸡油和鹅油一起加热,在要冒烟的时候事先加入浸泡好的香姑、芝麻、冷却后带着苦涩味的菜籽油,在无比严苛的一瞬间一起下锅,再在油沸腾之前捞起,没有眼明手快的的注意力和反应是不可能做到的,而且前提是这人必须有深厚的厨艺功底。
五荤五素,搭配在一起的口感绝对是集其所长,这加上芡汁点缀食材的本味,这一道菜看似简单,但确在粗中达到细的极致,让人一入口就会瞠目结舌,再不识货的人都可以联想到这道菜背后有多少心血,哪怕连这十丝是什么都吃不出来,也会沉浸在那口感与味道繁乱却有默契的碰撞中,体会各种不同口感交会在一起时那种空前绝后的震撼。
十丝盘的登场惊艳全场,让哑仔松了一口气。阿肥则面色沉重,无奈地苦笑着,似乎自觉他接下来准备的菜不管是哪一道,都到不了十丝盘那种炉火纯青的火候。
事实上,待人处事比较圆滑的他缺少哑仔那种偏执又自我的专注力,不可能有完成这种菜的沉稳。
哑仔接下来的两道菜一样精致,不过难以媲美早就被人们扫荡一空的十丝盘。
之后阿肥的菜也上桌,全都是重头好菜,论口味也是不错,却没有那种巧夺天工般的精美,显得略逊一筹。
两位大厨各自拿手的三道菜赢得一片叫好声,连林正文都跟着起哄,可想而知这些菜肴多么让人震惊。
或许谁也没想到这小小的乡村竟然有这等的好厨师,光是这六道菜,多少五星级大酒店都无法娘美,不过或许经济化的饭店里也不可能吃到这种劳心费神的好菜。
一顿饭吃下来,宾客们是叫好声连连,不管是不是吃货都吃得很开心,酒鬼们更是放开大喝,直喊着过瘾。
主桌这边的女人们脸上都尽是笑意,非常开心,对于今晚的菜肴也相当满意。
张东一直表现得彬彬有礼,也没暗地里占众女的便宜,毕竟今天的主要任务就是给她们扬眉吐气的快感,等到酒足饭饱后才是他收获的时候。
大菜全上桌,接着还有各式各样名贵的炖盅和甜点,但好多人已经摸着肚皮直喊着吃不下,林正文更已经喝嗨,带着他的一群小男友跑过来向张东敬酒祝贺。
林正文等人喝的是他们带来的药酒,此时个个红光满面、目露淫光,显然这药不是有催情的作用,就是有壮阳的效果。
林正文站在最前面,看似没有异样,不过他身后的两个男人裤裆居然搭起帐篷,让张东在心里暗骂道:妈的!是没见过世面啊,没林正文这家伙那样身经百战,这美好的时候,你硬你妈的硬啊!
看到这些人这副模样,张东真想一酒瓶砸过去,不过说到底人家也是真爱,还是不好意思下这个手。
“东哥,祝你举家和谐!以后就是邻居了,可要多串串门子啊。”林正文面红耳赤,一边说话,一边打着酒嗝。林正文的话音刚落,他身后的男人会意地把早就准备好的礼物送上来,送的是一只纯金打造的金猪,满有分量的,只不过不知道这钱到底是谁付的?许金国?
李世盛?但不管如何,张东立刻站起来和林正文碰杯,一饮而尽,连声道谢。
林正文喝完了一杯,马上又将酒倒满,晃了一下杯子,笑道:“各位张夫人,给个薄面吧,怎么说都是女主人,这杯酒可不能免哦。”
“谢谢小林了。”林燕落落大方地站起来,说道。虽然林铃不习惯这种热情的场面,不过今天很开心,也捧着杯子站起来。
“谢谢!”陈玉纯站了起来。陈楠害羞地低着头,但也有样学样地站起身。显然林正文一句张夫人,让众女都觉得受宠若惊。
倒是哑婶有点慌张,这时候站起来不是,坐着也不是,偏偏张东今天就没向大家介绍她的长辈身份,这时候也没有解释的意思。
哑婶忍不住埋怨地看了张东一眼,不过她心乱如麻间,突然想到一件事,那就是林正文喊的是“各位张夫人。”显然是一网打尽,但陈玉纯站起来了,连自己的女儿都站起来,她们似乎什么都没多想就站起来,不过心乱如麻的哑婶却没看见陈楠一刹那间忐忑又躲避的眼神。
张东对哑婶露出人畜无害的笑容,轻轻地拍了一下她的手,轻声说道:“苏柔,你的身体已经恢复得差不多,可以小酌几杯。
难得今天大家那么开心,你就喝一点,反正是在自己家,要是不舒服的话可以回房睡觉。”张东这话说得很轻,几乎连旁边的林燕都听不见。
他叫我苏柔,没叫我舅妈,似乎是在默认我是他的女人。想到这里,哑婶顿时满脸通红、神色慌张。
不过这时林正文等人的眼神瞥过来,哑婶也不好意思推辞,只能赶紧拿起酒杯客气地示意一下,毕竟今天这么好的日子,也不好拂人家的面子,再说也不知道为什么,她不太想解释。
林正文这才满意地一笑,举起酒杯一饮而尽。这样的盛情之下,张东立刻又干了一杯,这一桌的“张夫人们。”也不能敷衍,第一个个都喝了个杯底朝天,林正文这才满意地带着他的男友军团大摇大摆地走了。
众人一坐下来,陈楠和陈玉纯觉得有点难受,毕竟是纯酒,十分辣口,一般人都会受不了,她们不停喝饮料,想缓冲那种刺激。
哑婶上半辈子几乎没碰过这种杯中之物,一杯酒喝下去,连耳朵都红了,也不知道是酒精作祟,还是那句张夫人的刺激,尽管她表现得很平常,但眼里多少透出了一丝迷茫,心乱如麻。
就算林正文起了头,甚至那些乡亲和陈玉纯二叔也喝了酒,但还是很拘谨,在这环境下想随意也随意不起来,不过李世盛和许金国就不会客气,身为张东的左膀右臂,他们带着远东集团的骨干精英们笑眯眯地走过来,这群人西装革履、皮鞋晶亮,一看就知道地位不凡。
现在李世盛和许金国已经号称远东集团的两辆马车,在张东当幕后老板的情况下,他们各自掌控着一项业务,各司其职地良性竞争着,在公司内部的声望难分高下,在创收和盈利这方面,两人负责的业务已经达到持平的地步,在资本运作的手段上亦是伯仲难分,这暗地的较劲让两人名声远播,不过便宜的可是张东这个获利者。
李世盛固然有能力,但许金国的人脉和能力也不比他差,上头有张东这个老板在,他们之间想内斗其实也没必要,他们索性把业务划分开来,各... -->>
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